薯条薯片低温真空油炸设备介绍
真空油炸技术将油炸和脱水作用有机地结合在一起，使样品处于负压状态，在这种相对缺氧的条件下进行食品加工，可以减轻甚至避免氧化作用（例如脂肪酸败、酶促褐变和其他氧化变质等）所带来的危害。在真空度为700mmhg的负压系统中，纯水的沸点可用克劳修斯——克拉佩龙方程算出，沸点大约为40℃。在负压状态，以油作为传热媒介，食品内部的水分（自由水和部分结合水）会急剧蒸发而喷出，使组织形成疏松多孔的结构。但是，食品内部水分还受束缚力、电解质、组织质构、热阻状况、真空度变化等因素的影响，实际水分蒸发情况要复杂得多，具体生产时还应与灭酶所需的温度条件综合起来考虑。
薯条薯片低温真空油炸设备工艺：
果蔬脆片：油炸温度80℃
秋 葵：油炸温度90℃ 油炸时间90min
薯片/ 条 : 油炸温度85℃ 大约在30-35min
带 鱼：大约温度110-120℃ 油炸时间80min
大 枣：油炸温度85℃ 油炸时间80min
主要技术参数：
| 加工定制 | 是 | 品牌 | 汉科 | 型号 | zkyz-100 |
| 电压v | 380 | 功率kw | 45 | 材质 | sus304不锈钢 |
| 包装 | 标准 | 注油量kg | 1000 | 外形尺寸mm | 1500*1500*2000 |
| 能源 | 电加热 | 产能kg/次 | 100 | 操作流程 | 全自动一键启动 |
实图拍摄：
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